古人对于吃蟹是最讲究的：蒸出来的螃蟹不但要求肉嫩如玉，更追求黄满膏肥，也就是螃蟹品鉴中所说的蟹黄、脂膏、嫩玉。只要是新鲜的螃蟹，不是空壳蟹，中秋节前后肉质鲜嫩如玉，这个不成问题。关键是黄满膏肥，这个不但要会挑选公母，更有严苛的季节性与节点性。“九月团脐十月尖”，母蟹的肚脐是半圆形的，故称为团脐，九月份全是满满的蟹黄；公蟹的肚脐是长尖形的，到了十月份精膏充盈，正是品尝公蟹的大好时节。 第一道是胖虎炖锅。这是胖虎黑暗料理的启蒙，出自动画《恐怖的晚餐秀》，这天他觉得除了歌唱之外，同样要发掘其他的兴趣